Beyaz havuç: açıklama, çeşitleri. Mor havuç: açıklama, çeşitleri

Makale beyaz havuç sunuyor: tanımı, faydaları, çeşitlerin listesi. Ayrıca Mor havuç, özellikleri, çeşitleri açıklanmıştır.

Eski zamanlardan beri havuç, sayısız yemeğin hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşen olmuştur. Bugün en çok raflarda ve buzdolaplarımızda turuncu havuç görüyoruz.

Ancak, herkes tamamen farklı bir renkteki kök mahsulün başlangıçta popüler olduğunu bilmiyor. Günlük yaşamda havuç beyaz, sarı, kırmızı, bazen siyah olarak kullanılmıştır. Ve sadece 16. yüzyılda. sebze sıradan bir turuncu renk aldı. Ve daha tatlı notalarla daha az yumuşak bir tadı vardı. Bu, yaygın dağıtımına katkıda bulundu.

Ancak diğer türler de aynı derecede önemli olduğu için temellere geri dönelim. Sonuçta, hem tat hem de besin içeriği bakımından hepsinin özelliklerinde farklılık gösterdiğini tahmin etmek zor değil. Kendine saygısı olan her aşçı böyle bir bilgiye sahip olmak zorundadır!

Beyaz havuç: meyvenin rengini ne belirler?

Beyaz havuç: meyvenin rengini ne belirler?

Birçoğu, meyve ve sebzelerin renk renginden bitki pigmentlerinin sorumlu olduğunun farkındadır. Örneğin, Lutein sarı, Likopen - parlak kırmızı lekeler. Betainin varlığı meyveyi bordo yapacaktır. Antosiyanin pigmentinin değişen içeriği, mavi ve mordan siyaha kadar çeşitlilik gösterir.

Havuçların "klasik" turuncu rengi, aksi takdirde provitamin A olan karoten tarafından verilir. Bu pigmentin, güzel parlak rengine ek olarak, kök mahsulü bolca doyuran hangi yararlı vitamin olduğunu tahmin etmek zor değildir.

Beyaz havuçta rengin bağlı olduğu pigment yoktur. Bu nedenle, sadece beyazdır, ancak kullanışlı özelliklerden yoksun değildir. Bu tür, insan vücudu için yararlı olan eser elementler açısından zengindir ve bu, beyaz havuçları oldukça popüler hale getirir.

Beyaz havuç: pigmentler nasıl faydalıdır?

Beyaz havuç: pigmentler nasıl faydalıdır?

Bitki renklendirme formundaki görsel bileşene ek olarak, bitki pigmentlerinin her türlü yararlı işlevi vardır.
- Bağışıklık üzerinde olumlu etkisi vardır (uygun vitaminlerin üretilmesinden dolayı).
- Kardiyovasküler sistemi güçlendirir, kan damarlarını güçlendirir.
- Vizyonu iyileştirmeye yardımcı olur
- Ultraviyole radyasyona karşı koruma
- Antioksidan görevi gören çeşitli mikropları ve virüsleri bastırın.
Bu nedenle tabağınızdaki sebzeler ne kadar renkli ve alacalı olursa yemeğiniz o kadar sağlıklı ve lezzetli olur.

Beyaz havuç çeşitleri

Beyaz havuçlar ayrı bir tür olarak nitelendirilebilir, birçok çeşide ayrılırlar. Birini seçerken, çeşitliliğin verimini, mahsulün raf ömrünü, yetiştirme özelliklerini ve elbette kök mahsulün şeklini dikkate almalıdır. Ayrıca, tüm çeşitler kesinlikle iki türe ayrılır - yem ve sofra havuçları.

Yem havuçları büyük meyvelerle (yarım metreye kadar) ayırt edilir. Yem çeşitlerinden en ünlüsü:
- Beyaz Weibull
- Devasa
- Beyaz yeşil başlı
- Şampiyona
- Berlin devi

Sofra çeşitleri, pürüzsüz yüzeyleri, yoğun yapıları ve etli hamurları ile ayırt edilir. En iyi temsilciler:
- Belçika beyazı

- AY BEYAZI

- BEYAZ SATEN F1

Beyaz havuç: tatlandırıcı özellikler

Çeşitlerin çeşitliliği, her birinin tadının farklı olduğu anlamına gelir.Aslında, farklılıklar önemsizdir, ana semptom acı bir tat varlığıdır. Bu sadece yem çeşitlerinde bulunur, bu yüzden bu ismi aldılar. Bu tür sadece evcil hayvanlar ve sığırlar için yem olarak yetiştirilmektedir.

Sofra çeşitleri gevrek, sulu, tadı tatlıdır. Az miktarda esansiyel yağın varlığından dolayı hoş bir aromaya sahiptirler. Söylemeye gerek yok, bu çeşitler hem çiğ hem de sıcaklığa göre işlenmiş lezzetlidir. Yemde bulunan acılığın tamamen yokluğundan dolayı en çekici olanı Beyaz Saten'dir.

Beyaz havuç fotoğrafı, faydalı niteliklerin tanımı

Havuç her zaman sağlıklı bir sebze olarak kabul edilmiştir. Beyaz havuç çeşitleri, renklendirici pigment bulunmamasından dolayı çok çeşitli eser elementler ve vitaminler içerir. Antibakteriyel etkiye sahip niasin, retinol ve geranol içerir. Vanadyum, alüminyum, bor, flor, demir, kobalt, çinko gibi elementler mevcuttur.
Havucun kalorisinin çok düşük olduğunu ve fazla tüketildiğinde bile yan etkilere neden olmadığını da unutmayalım. Bu, portakal çeşitlerinin dezavantajlarından biridir - fazla karoten alerjik reaksiyonlara ve cildin sararmasına neden olabilir. Karoten eksikliği nedeniyle beyaz havuçlar tehlikeli değildir.

İyileştirici özellikler

Eski zamanlardan beri insanlar beyaz havuçları sadece yiyecek olarak kullanmayı değil, aynı zamanda bu kök sebzenin çok zengin olduğu tıbbi özelliklerini kullanmayı da öğrendiler.
En faydalı meyve suyu havuçtur. Kolesterolü nötralize eder, kilo kaybını destekler. Taze sıkılmış meyve suyu, bağırsak hastalıkları, vücuttaki metabolizmanın normalleşmesi için kullanılır. Vitamin açısından da zengindir ve vitamin eksikliğini giderir.
Havuç suyu idrar söktürücü olarak kullanılabilir. Birçok insan bu suyu ağrı kesici olarak kullanır.
Tohumlar ve kökler ayrıca böbrek taşlarından ve böbrek problemlerinden kurtulmanıza yardımcı olabilir. Tohumlar kozmetolojide de kullanılır - uçucu yağlarla doyurulur.

Mor havuç: özellikleri

Birkaç yüzyıl önce, İngiltere'de mor havuç ortaya çıktı. Rengini alfa ve beta karoten ile antosiyanin'e borçludur. Vücutta bu pigmentler, insan cildi ve gözleri üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olduğu bilinen A vitaminine dönüştürülür.

Antosiyanin ayrıca kan damarlarını güçlendirmede ve kalp hastalıklarını önlemede faydalıdır. Mor havuçta da bulunan Phytoncid mikrop ve diğer hastalıklarla savaşır. Bu nedenle, bu sebzenin kullanımı soğuk algınlığına karşı mükemmel bir önlemedir.
Mor havuçların belki de tek dezavantajı, soyulduktan sonra kendilerine dokunan her şeyi renklendirebilmeleridir. Ancak bu aynı zamanda hayal gücüne sahip şefler için çekici hale getirerek yemeğe yeni parlak tonlar getirmenizi sağlar.

Mor havuç: çeşitleri

Mor havuçların en yaygın çeşidi Dragon çeşididir. Bu, 16 cm uzunluğa kadar koni şeklinde meyveleri olan erken olgunlaşan bir bitkidir. Bu çeşitlilik dona dayanıklı olarak kabul edilir ve uzun süreli depolama için idealdir.

Daha az popüler çeşit yok:

"Kozmik"

"Mor İksir"

Variety Purple Elixir, kırmızımsı çekirdeği ile dikkat çekicidir. Bunlar çocuklara hitap edecek daha tatlı çeşitlerdir.

Mor havuçlar genellikle diğer akrabalarının damak tadına göre daha tatlıdır. Taze sıkılmış meyve suyu ve hatta reçel yapmak için idealdir.

Yemek pişirmede havuç kullanımı

Havuç yemekleri hazırlamanın sayısız farklı yolu vardır. Bağımsız bir bileşen olarak kullanılır ve diğer sebzelerle iyi gider. Havuç pişirmek için tarifler bulmak ya da kendiniz biraz hayal gücü bulmak zor olmayacak. Bu sebzeyi yemek pişirmede kullanmanın en popüler yollarını listeleyelim.

1. Izgara sebzeler.Havuçları diğer sebzelerle (patates, biber, brokoli) birlikte ızgara yapmak tüm faydalarının korunmasına yardımcı olacaktır. Hızlı bir ısıl işlem, tüm faydalı özelliklerini koruyacak ve sebzelerin tadını daha belirgin hale getirecektir.

2. Et suyu. Doğru pişirilmiş et suyu, vitamin bileşiminin bir kısmını yüksek sıcaklıklarda kaybedecek olsa da, gerekli faydalı mikro elementlerin çoğunu koruyacaktır. Sabrınız varsa ve suyu orta sıcaklıklarda pişirirseniz, bu, besin içeriğini tamamen konsantre edecektir. Sadece yemeğe çekicilik katmakla kalmayacak, aynı zamanda özelliklerini de artıracak farklı renk çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

3. Suyu. Isıl işlem yapılmaması nedeniyle besinlerin kaybolmadığı en faydalı yol. Olgun ve etli meyvelerin tercihen iyice yıkanmış bir kabuk ile birlikte sıkılması tavsiye edilir. Bu meyve suyu sindirim için çok iyidir.

4. Püre. Havuçtan (ve diğer sağlıklı sebzelerden) yarı sıvı püre yapmak küçük çocuklar için harika bir seçenektir. Hayal gücünü de göstererek ve çok renkli çeşitleri birleştirerek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda estetik olarak da güzel bir öğle yemeği alacağınızı belirtmekte fayda var.

5. Tatlı. Tatlı yemekler için açık ara en iyi seçim mor havuçtur. Belirgin tatlı tadı, sadece bu çeşidin tatlılar için kullanılmasına değil, aynı zamanda havuç reçeli yapılmasına da katkıda bulunur.

6. Kurutma. Havuç, uzun süreli kuru depolama için idealdir. Dahası, her şey çok basit ve hızlıdır - kökleri iyice durulamanız, ince doğramanız ve bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Nem oranı düşük bir odada oda sıcaklığında birkaç gün bekletin ve kışın bile vitamin dolu boşlukları kullanabilmeniz için bir kavanoza dökülebilir.

7. Turşu. Burada her şey salatalıklara benzetilerek yapılır. Onları birlikte marine etmek daha da iyidir - ilk önce iş parçanız daha etkileyici görünecektir. İkincisi, çıtır sebzeler tabakta birbirini mükemmel şekilde tamamlar.

8. Dekor. Yemeğinizi uzun, çok renkli havuç payetleri veya yaylar ve gül goncası ile süsleyin. Bunun için tek ihtiyacınız olan özel bir oyma bıçağı ve biraz hayal gücü becerisi. Ve ilk seferde işe yaramasa bile, başarısız olanı her zaman faydalı bir şekilde yiyebilirsiniz.

Denemekten korkmayın. O zaman sıradan bir yemek gerçek bir sofra haline gelecektir. Pan-Asya ülkelerinde pişirmeyi sevdikleri için kızarmış havuçlara dana güveç ekleyin. Havuçların tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan büyük bir kaşık ekşi krema ile baharatlamayı unutmadan mantar ve domuz pastırması ile pişirin. Ve gerçek pilavı hazırlarken kazana eklediğinize pişman olmayın!

Beyaz havuç, Beyaz Saten çeşidi