Beyaz Üzümler

Üzüm, taze yenen ve aynı zamanda şarap, mutfak yemekleri, meyve suları ve sirke üretiminde hammadde olarak kullanılan çok amaçlı bir bahçe ürünüdür. Çok sayıda beyaz üzüm çeşidi bazen görünüm ve tat özellikleri ile amaçlanan amaçları bakımından birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterir. Tüm çeşitleriyle beyaz üzüm, taze tüketime ve çeşitli içecek ve yemeklerin üretimine uygun çok yönlü bir çeşittir. Bu makale, en popüler beyaz üzüm çeşitlerine, olumlu ve olumsuz özelliklerine odaklanacaktır.

Beyaz üzüm çeşitleri - ayırt edici özellikler

beyaz üzüm çeşitleri

Adına rağmen beyaz üzüm, beyaz, yeşil ve sarı meyveler veren çeşitlere atıfta bulunur. Sarı ve yeşil çeşitler, alt türü olarak beyaz üzümü ifade eder. Beyaz üzümler iki büyük gruba ayrılabilir - yemek ve teknik.

İlk grup taze tüketime uygundur, ikincisi ise şarap ve diğer ürünleri hazırlamak için işlemeye yöneliktir. Evrensel çeşitler vardır ve çoğu sofra çeşidi hammadde görevi görebilir.

Buna karşılık, teknik çeşitlerin meyveleri toplu halde taze yenebilir. Ancak uzmanlar bu iki grubu ayırmayı tercih ediyor.

Beyaz üzümler dünyanın her yerinde bulunur ve pembe, siyah ve kırmızı çeşitlerinden daha popülerdir. Bu, büyük ölçüde etkileyici bir dizi vitamin, mineral, organik asit, antioksidan içeren zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Ayrıca esansiyel yağlar içerir. Beyaz üzümlerin enerji değeri 100 g ürün başına yaklaşık 60 kilokaloridir, ancak belirli bir çeşidin meyvelerindeki şeker içeriğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.

1 kilogram beyaz üzüm, insanlar için gerekli olan günlük eser element miktarını içerir.

Beyaz üzüm: çeşitliliğin tanımı. Beyaz üzüm çeşitleri arasında favoriler

Beyaz üzümlerin yaklaşık 8 bin çeşidi vardır, bunların arasında bir dizi çeşidin özellikleri öne çıkmaktadır. İşte yerleşik favoriler:

1. Ukraynalı beyaz üzüm çeşidi "Arcadia Pembe"Nastya" olarak da adlandırılan, hibrit sofra çeşitlerini ifade eder ve Odessa'da yetiştirilmiştir. Sert doğası nedeniyle yaygındır.

"Arcadia Rose" oldukça erken olgunlaşır. Güney bölgelerde, Temmuz ayının ikinci yarısından itibaren hasat yapmak mümkündür. Avantajlarından biri kendi kendine tozlaşmadır. Biseksüel çiçek salkımının varlığından dolayı tozlaşan böceklere ihtiyaç duymaz.

Yoğun, hacimli fırçalar silindir şeklindedir ve her biri yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olabilir. Meyveler oval bir şekle benzer, bir ucu sivridir ve yumuşaklıkları ve sulu küspenin tatlı hindistan cevizi tadı ile ayırt edilir.

beyaz üzüm çeşitleri

2. Beyaz üzümün bir diğer değerli temsilcisi ise “maskot“, Bazen“ Kesha Muscat ”veya“ Süper Kesha ”olarak da anılır. Önceki çeşit gibi, orta erken olgunlaşan melez çeşitlere aittir.

"Tılsım", yaklaşık 1,1 kg ağırlığında, koni şeklinde, taşımayı iyi tolere eden büyük, çok yoğun olmayan fırçalar oluşturur.

Kuşkusuz avantajları, tatlı tadı ve meyvelerin zengin aromasının yanı sıra -25 dereceye kadar düşük sıcaklıklara dayanma kabiliyetini içerir. Yetiştirmedeki tek zorluk, verimi artırmak için yapay tozlaşmaya ihtiyaç duyulmasıdır.

3. Beyaz üzümlerin teknik çeşitleri arasında tanınan favori, süper erkenci çeşittir. "Beyaz Maskat"... Harika tadı için tüm dünyada çok popüler ve takdir edilmektedir.

Ondan hem sofra hem de tatlı şarapların yanı sıra meyve suları üretimi için hammaddeler elde edilir. Çeşitlilik, 100 ila 450 g ağırlığındaki orta boy silindirik fırçalar oluşturur.Fırçaların mütevazı boyutuna rağmen, "Beyaz Muscat" meyvelerinin eşsiz bir aroması ve çok tatlı bir tadı vardır.

Bu çeşidin dezavantajları, dona ve hastalığa karşı düşük direncin yanı sıra bezelye eğilimini içerir.

4. Fransız çeşidi "aligotParlak bir tada ve aromaya sahip olmayan, 3 yüzyıldan fazla bir süredir meyvelerindeki artan meyve suyu içeriği (yaklaşık% 78) ve hammadde için ideal mükemmel kimyasal bileşim nedeniyle teknik beyaz üzüm çeşitleri arasında lider olmaya devam ediyor. kullanmak.

Dıştan, bu beyaz üzüm çeşidi dikkat çekici değildir: küçük (ağırlık olarak 100 g'dan biraz daha fazla) kümeler, kahverengi lekelerle kaplı sarımsı-yeşil bir renk tonunun küçük meyvelerinden oluşur.

Olgunlaşma süresi 4 aydan biraz fazladır. 1 hektardan 90 ila 140 kuruş üzüm hasat edilebilir. Bu çeşitlilik dona ve hastalıklara karşı dayanıklı değildir ve ayrıca çok uzun süre depolanmaz ve nakliyeyi iyi tolere etmez.

5. Teknik olarak başka bir beyaz üzüm çeşidi tarafından biraz benzer göstergeler verilir - “chardonnay". Soluk yeşil meyveleri, 100 g'dan daha az olan minyatür kümelerde toplanır.1 hektardan sadece 70 cent Chardonnay üzümü alabilirsiniz. Birçok yönden, hasatın mütevazı hacmi değerini açıklar.

Sıradan olmayan görünüme rağmen, bu çeşidin meyveleri, şarap üretimi için ideal bir kimyasal bileşime ve tada sahiptir. Aligote gibi, Chardonnay da hastalıklara ve düşük sıcaklıklara karşı zayıf toleransı ve ayrıca erken tomurcuk oluşumu eğilimi ile dikkat çekicidir.

Birçok beyaz üzüm çeşidinin doğada iddiasız olmasına rağmen, ekimi için bir yer seçimi, olumsuz yetiştirme koşulları hava koşullarına dayanıklı çeşitlere bile zarar verebileceğinden, hasatın kalitesini ve hacmini doğrudan etkiler.

Tohumlu sofra çeşitleri grubu

Sofralık beyaz üzüm çeşitlerinin meyveleri taze tüketime yöneliktir. İçlerindeki tohumların varlığına göre iki gruba ayrılabilirler. Sofralık üzümlerin vazgeçilmez özelliği tatlı ve hoş bir tat olmasıdır. Aksi takdirde, bu çeşit grubuna atfedilemez.

Bu beyaz sofralık üzüm çeşitleri aşağıdaki çeşitleri içerir:

1. Çeşit "Beyaz CoKl" Rus ve Ukraynalı yetiştiricilerin ortak çabalarının bir sonucu olarak yetiştirildi. Bu çeşitlilik erkencidir, olgunlaşma süresi 4 aydan biraz fazladır. Avantajları, biseksüel çiçeklerin varlığı nedeniyle kendi kendine tozlaşma yeteneğini içerir.

Konik fırçalar yaklaşık 0,6 kg ağırlığında olabilir ve onları oval yapan meyveler - 12 ila 14 g arasında Açık yeşil bir renge ve kahverengi bir renk tonuna sahip yarı saydam bir cilde sahiptirler.

Meyvenin tatlı ve hassas bir tadı vardır. "Beyaz CoKl" -24 dereceye kadar donları tolere eder ve ayrıca güçlü bir bağışıklık sistemine sahiptir. Ancak bu tür kuraklık direnciyle övünemez.

2. Erken bir Bulgar çeşidi "Plevne Ahırı"Ayrıca kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir. Çok yoğun olmayan kümeler 0,5 ila 1 kg ağırlığındadır, ortalama meyve ağırlığı yaklaşık 8 g'dır Sulu hamur çok tatlı bir tada (şeker içeriği -% 20) ve hoş bir aromaya sahiptir.

Her çalıdan ortalama olarak yaklaşık 0,6 center mahsul ve bir hektardan 140 center toplamak mümkündür.Çeşitlilik, yüksek oranda fide hayatta kalma oranı (nakliden sonra 10 genç bitkiden 9'u başarılı bir şekilde adapte olur), -25 dereceye kadar donlarda güvenle kışlama yeteneği ile ayırt edilir.

Diğer avantajlar güçlü bağışıklıktır, bezelye eğilimi yoktur. Eksiklikler arasında, çeşitliliğin bazı hastalık türlerine karşı savunmasızlığına dikkat etmek önemlidir.

3. Beyaz üzüm çeşidi "Lokum»2 kg ağırlığa kadar hacimli, konik fırçaları ile tanınır. Bu çeşidin üzümleri 3 ay içinde olgunlaşır ve bu da erken çeşitlere atfedilmesini sağlar.

Sulu, yoğun, oval şekilli meyveler, bu arada nakliyeyi zarar görmeden tolere edebilen hassas bir cilt ile kaplıdır. Bu çeşidin 1 hektarlık ekiminden 140 center'e kadar mahsul hasat edilebilir.

Büyük hacimli hasatla birlikte, "Lokum" çeşidinin avantajları, dona ve hastalıklara karşı yüksek derecede direncidir. Zayıf noktalar, kesimlerin ortalama köklenme oranının yanı sıra üzüm yaprak biti - phylloxera saldırısına karşı savunmasızlık olarak kabul edilir.

4. Hibrit beyaz üzüm çeşidi "beyaz mucize"Bazen" Şarkı " adı altında bulunur. Bu çeşitlilik, Rus ve Ukraynalı bahçıvanlar arasında çok popülerdir, çünkü kışın sıcaklık düşüşlerinden - 25 dereceye kadar barınak olmadan hayatta kalma kabiliyeti ile ayırt edilir.

Beyaz Mucize yeterince erken olgunlaşır - 4 aydan az. Düşük üzüm çalıları, sadece 2 tohum içeren büyük, çok tatlı meyvelerden oluşan 0,9 kg ağırlığa kadar gevşek salkımlar üretir.

Olgunlaşma, asma üzerinde uzun süre kalabilirler. Bu çeşitlilik yaygın hastalıklara duyarlı değildir.

5. Erkenci bir beyaz üzüm çeşidi "Tuzlovski devi"Adını bir sebepten dolayı aldı: çok yoğun olmayan ellerinin ağırlığı ortalama 0,7 kg, ancak 1,5 kg'a ulaşabilir. Mumsu bir çiçekle kaplı yuvarlak meyvelerin ağırlığı ortalama 7-10 g'dır.

Sulu hamurları dengeli bir tat ve parlak aroma ile ayırt edilir. "Tuzlovski devinin" zayıflığı, donmaya karşı kararsızlığıdır. Sıcaklık -22 dereceye düştüğünde izolasyona ve barınmaya ihtiyaç duyar.

Diğer iyi bilinen çekirdeksiz sofralık beyaz üzüm çeşitleri Valentina, Irinka, Olga, "Bazen", "Zarif", "İnci Sabo", "Kuzeyin Güzeli" vb. Sofralık üzüm çeşitlerinin çoğunun ortak özelliği, yetiştirme koşullarına ve bakım prosedürlerine olan titizlikleridir.

Tablo çekirdeksiz beyaz üzüm çeşitleri, fotoğraf

Çekirdeksiz beyaz üzümler çok popülerdir, bu nedenle son zamanlarda giderek daha fazla yeni çeşit geliştirilmektedir. Kural olarak, bunlar çok tatlı meyvelere sahip sofra çeşitleridir, çünkü yetiştiriciler onları taze tüketim için en uygun olacak şekilde özel olarak yetiştirmiştir.

1. Orta Asya çeşidi "Hüseyin"Yerli bahçıvanlar arasında" Bayan parmakları " adı altında daha iyi bilinir. Ortalama bir meyve olgunlaşma dönemine sahiptir ve biseksüel çiçek salkımının varlığından dolayı kendi kendine tozlaşma yeteneğine sahiptir.

Gevşek kümeler ortalama olarak yaklaşık 0,4 kg ağırlığındadır ve altında çok tatlı ve aromatik bir küspenin gizlendiği hafif bir çiçek açan bir ciltle kaplı oval meyvelerden oluşur.

Tüm şaşırtıcı lezzet özellikleri ile "Bayan parmakları" çeşidinin bir takım önemli dezavantajları vardır. Şiddetli donlara, uzun süreli kuru dönemlere tolerans göstermez ve ayrıca hastalıklara karşı neredeyse hiç bağışıklığı yoktur.

2. Orta Asya'dan gelen ve yaygın olarak bilinen bir diğer beyaz sofralık üzüm çeşidine “Kishmish Beyaz«.

Tatlı tadı ve tohum eksikliği onu popüler bir muamele haline getirir. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, bileşimindeki yüksek şeker yüzdesi nedeniyle, bu çeşitteki meyvelerin gıdalarda aşırı tüketiminin tehlikeleri konusunda uyarıyorlar.

Beyaz Kishmish bir sofra çeşidi olarak kabul edilmesine rağmen, genellikle şarap ve diğer ürünlerin yapımında hammadde olarak kullanılır.Çeşit, sezon ortasında ve kendi kendine tozlaşan beyaz üzüm çeşitlerine aittir.

Hacimli silindirik fırçalar genellikle 0,25 kg ağırlığındadır. Meyveler genellikle küçük ila orta büyüklükte olup, kokulu, yumuşak bir hamura sahiptir.

3. Beyaz üzüm çeşidi "Yüzyıl»Yaklaşık 5 ayda olgunlaşır ve 2 kg ağırlığa kadar büyük fırçalar getirir. Oval şekilli meyveler ortalama 10 g ağırlığındadır ve farklı olgunlaşma aşamalarında sarı veya yeşil renktedir.

Alışılmadık tadı, bir miktar çay gülü ve hindistan cevizi aromasına sahiptir. Meyveler, fırçalar çabuk parçalanma eğiliminde olduklarından, tamamen olgunlaştıktan hemen sonra toplanmalıdır. "Yüzyıl" -23 dereceye kadar şiddetli donları tolere eder.

Teknik çeşitler

Teknik beyaz üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesinin amacı, onları şarap, meyve suları, sirke ve konserve gıda üretimi için hammadde olarak kullanmaktır.

1. Ren beyaz üzümü “Beyaz bir üzüm çeşiti"En ünlü teknik çeşitlerden biri olarak kabul edilir ve hatta bazen" bağın kralı "olarak anılır. Bu mevsim ortası çeşidi, 3 g ağırlığa sahip, top şeklinde orta boy meyvelerden oluşan yaklaşık 0,1 kg ağırlığında küçük kümeler oluşturur.

Mütevazı boyutlarına rağmen, çok fazla şeker (% 22'ye kadar) içerirler ve parlak bir aroması vardır. Bu çeşit beyaz üzümün meyvelerinden işlendiğinde, zengin bir enfes bukete sahip rafine şaraplar elde edilir.

Gösterişsiz "Riesling" şiddetli donlara (-26 derece) karşı dayanıklıdır, ancak bazı mantar hastalıklarının, örneğin küllemenin zarar görmesine karşı savunmasızdır.

2. Macar kökenli teknik beyaz üzüm çeşitleri "Kristal"3 ay içinde olgunlaşır. Yaklaşık 0,2 kg ağırlığındaki yuvarlak kümeleri, neredeyse beyaz meyvelerden oluşur.

Bu çeşitliliğin iddiasız doğası, şiddetli donlara dayanmasına izin verir ve ayrıca gri çürüklük gibi hastalıklara karşı dirençli olmasını sağlar. Kristall çeşidinin zayıf noktaları arasında külleme karşı savunmasızlık, demet dökme eğilimi ve yetkin bir aydınlatma rejimine duyulan ihtiyaç yer alır.

3. Çeşit "Silvaner“, Bazen“ Büyük Riesling ” olarak adlandırılan, Orta Avrupa kökenlidir. Olgunlaşma süresi 5 aydan biraz daha azdır. Çalılarda 0,9 ila 1,1 kg ağırlığında oldukça yoğun kümeler oluşur.

Küçük meyveler, kahverengi lekelerle kaplı, soluk yeşil bir tonun deforme olmuş toplarına benzer. "Sylvaner", az sayıda tohum (kural olarak, iki tane vardır) ve büyük bir hasat ile ayırt edilir.

Hastalıklara karşı ortalama direnç nedeniyle, bu çeşidin üzümlerinin düzenli önleyici tedaviye ihtiyacı vardır.

Beyaz üzümlerin diğer popüler teknik çeşitleri, daha çok "Sauvignon", "Pinot White" olarak bilinen Kakhetian çeşidi "Rkatsiteli", Fransız "Küçük Sauternes" dir.

"Müller-Thurgau" olarak da adlandırılan Alman "Rivaner", iyi bilinen iki çeşit - "Riesling" ve "Silvaner" geçilerek elde edildi.

Sofralık beyaz üzüm çeşitleri için belirleyici gösterge meyvenin tadı ve aromasıysa ve tohumların yokluğu popülerliklerini önemli ölçüde artırıyorsa, teknik çeşitlerin temel özelliği zengin bir hasat olarak kabul edilir.