Bahçeden brokoli ne zaman toplanır

Brokoli, taze ve hatta uzun süre saklanması kolay olmayan narin bir lahanadır. Mesele şu ki, depolama kurallarına uymazsanız hızla bozulabilir. Deneyimli bahçıvanlar hala bu tür lahana yetiştirme görevi ve depolama sorunları ile başa çıkıyor. Gelin brokolinin nasıl hasat edilip saklanacağına daha yakından bakalım.

Brokoli ne zaman hasat edilir

Brokolinin yetiştirilmesinde en önemli şey doğru zamanda hasat etmektir. Lahana olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olmamalıdır. Salınımın hazır olup olmadığını belirlemek bütün bir bilimdir. Her zaman ülkede yaşamıyorsanız, arsanızda brokoli hasat etmek özellikle zordur. Nitekim bu durumda bitkinin gelişimini günlük olarak gözlemlemiyorsunuz.

Meyve toplama anı şu şekilde belirlenir:

• olgun bir brokoli başının çapına göre yönlendirilmeli, en az 100 mm (avuç içi boyutuna göre) olmalıdır;
• hamamböceği rengine dikkat edin, koyu yeşil olmalıdır (roach üzerindeki mikro tomurcuklar kapalı olmalıdır, ancak lahanayı kesmekte geç kalırsanız, tomurcuklar çiçek açar ve hamamböceği sararır);
• meyve ilk sürgünlerden yaklaşık 60 gün sonra olgunlaşır;
• lahanaların ortalama ağırlığı 0,25 kg'dan az değildir.

Geç kalırsanız ve lahana başları sararırsa, atılabilirler. Artık yemek pişirmek için uygun değiller. Bu formda sadece görsel çekiciliğini değil, aynı zamanda enfes lezzetlerini de kaybederler.
Brokoli yataklarında endişelenmeden sıfır dereceye kadar (sonbaharın sonlarına kadar) bırakabileceğiniz unutulmamalıdır. Brokolinin farklı bölgeler için farklı olgunlaşma süreleri vardır.

Brokoli nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir

Meyveleri sabah erken hasat etmek en iyisidir. Lahana, güneşin kavurucu ışınlarının altında kurur.
Kök brokoliyi koparmayın veya meyveyi yırtmayın. Sadece kafanın kendisini kesmek gerekir. Bunu yapmak için, meyvenin (kafa) merkezinden yaklaşık on santimetre geriye çekilin ve lahanayı kesin.
Bazıları sapı kesmeyi başarır. Bitkiye bu şekilde zarar vermeye gerek yoktur, çünkü bu çalı çok yakında yeniden hasat getirebilir.

Brokoli salıncaklarını toplamak için optimum sıcaklık en az eksi iki derecedir. Bu gerçeği göz önünde bulundurun ve don başlamadan önce meyveleri toplamak için zamanınız olacak şekilde zamanınızı planlayın. Brokoli düşük sıcaklıklara tolerans göstermediğinden, -2 ve altında sadece birkaç saat içinde lahana yeterince hızlı donacaktır.
Brokolinin başını kestikten sonra yan sürgünler çok çabuk büyüyecektir.
Kesme süresini ve lahananın kesime hazır olup olmadığını takip ettiğinizden emin olun.

Deneyimden, genç bir brokoli çekimi üç gün içinde olgunlaşır. Bulutlu havalarda olgunlaşma biraz daha uzun sürer, yaklaşık bir hafta sürer. Lahana doğru zamanda hasat edilirse, böyle bir mahsul çok daha uzun süre saklanır.
Unutulmamalıdır ki sadece sonbaharda hasat edilen geç brokoli türleri dondurularak taze tutulur. En erkenden - herhangi bir depolamadan kaçınarak hemen yiyecek hazırlamaya değer.
Lahana ekiminizin olgunluğunun farkında olun ve zamanında hasat edin! Bu durumda uzun süre sofranızda değerli, besleyici ve diyet ürünü olacak.

Hasat depolama hakkında

Her bahçıvan, hasadının mümkün olduğunca uzun süre korunmasını sağlamaya çalışır. Bu amaçlar için, brokoli tabanları sırtlarda hasat edilmez. Ana lahana başlarını kestikten sonra, kısa süre sonra yandan yeni sürgünlerin görünümünü bulacaksınız. Brokolinin bu özelliği, yataklardan yeni bir mahsul almanızı sağlar.
Brokoli başarıyla dondurulabilir, yaklaşık altı ay boyunca mükemmel şekilde korunur.Bunu yapmak için, her çiçek salkımı pompadan ayrılır ve dondurulmak üzere vakum veya başka torbalara yerleştirilir.

Birçok bahçıvan için bu yaklaşım daha yakındır: kesilmiş hamamböceği yenir ve yan sürgünler dondurulur.
Brokolinin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı hakkında daha fazla konuşalım. Bunun için ihtiyacınız olan:

• meyveleri akan soğuk su altında durulayın;
• lahana başlarını yapraklardan ve sapların sert kısımlarından temizlemek;
• pompayı birçok çiçek salkımına bölün;
• tuzlu bir solüsyonda (2 litre suya 2 yemek kaşığı tuz), böcekleri öldürmek için brokoliyi 30 dakika batırın;
• tuzlu bir çözeltiden sonra, salkımları temiz suyla durulayın;
• suyu büyük bir kapta kaynatın, lahana salkımını kaynar suya batırın ve 3 dakika bekletin;
• salkımları kaynar sudan çıkarın, delikli bir tabağa alın ve buzlu suda 5 dakika bekletin. (su sıcaklığını daha fazla düşürmek için buz kullanmaya başvurabilirsiniz);
• lahanayı çok soğuk sudan çıkarın ve suyunun akması için delikli bir kaba aktarın;
• brokoli salkımlarını dondurmak için özel torbalara veya kaplara yerleştirin (torbalardan hava çıkar).

Hazır! Brokoli donmaya hazır!

Böyle hazırlanmış bir ürünü bir yıl boyunca dondurucuda saklayın. Bu, tüm aile için ve özellikle ev hanımları için uygundur: herkesi harika bir lahana çeşidinden lezzetli ve sağlıklı yemeklerle şımartacak olan onlardır.
Çoğu zaman bahçıvanlar brokoliyi donmadan saklarlar. Taze lahana 5 ila 15 gün arasında saklanabilir. Tüm saklama kurallarına uyularak maksimum süreye ulaşılabilir. Zamanında hasat yapmış olsanız bile, hasarlı veya hastalıklı lahana başlarını kurtaramayacağınız açıktır. Olgunlaşmamış sallar çok daha kısa bir süre için saklanır.

Taze brokoli salkımlarını aşağıdaki koşullarda buzdolabında saklayın:
- yaklaşık yüzde 90 nemde;
- 0 ila +10 derece arasındaki sıcaklıklarda;
- brokoli için başka bir ürün içermeyen ayrı bir kap ayırmanız gerekir; bazı meyve ve sebzeler, lahana üzerinde zararlı etkisi olan maddeler salgılar ve hızla çürür ve bozulur;

Taze lahanayı korumak için şunları yapmalısınız:

1. lahanayı dikkatlice inceleyin - herhangi bir hasar, küf lekesi ve böcek var mı;
2. lahanayı buzdolabına koymadan önce yıkamayın (pişirmeden önce yıkamanız gerekir);
3. salkımları plastik torbalara koyabilirsiniz, ancak torbaları kapatmayın, böylece içeride duman kalmaz, bu nedenle lahana küflenir;
4. yukarıda bahsedildiği gibi, brokoli en az yüzde 90 nem oranında depolanır; nem eklemek için, buzdolabındaki kabın tabanı, açık bir lahana torbasının yerleştirildiği nemli bir kağıt havluyla kaplanır (bu koşullar altında, bu ürün en az 14 gün saklanır).

Yine de taze brokolinin her gün tadını kaybettiği için buzdolabında uzun süre saklanması önerilmez. Kesildikten sonraki birkaç gün içinde pişirmek en iyisidir.
Pişirmek için zaman yoksa brokoliyi yukarıda yazımızda anlatıldığı gibi dondurun.

Gözaltında

Yazımızda brokoliyi nasıl temizleyeceğinizi ve saklayacağınızı anlattık. Bu bilgi ile brokoliyi hem taze hem de dondurulmuş olarak mümkün olduğunca uzun süre saklayabilecek ve nihayetinde tüm aileniz için besleyici ve lezzetli bir ürün hazırlayabileceksiniz.