Kış için roka nasıl saklanır

Roka, ilginç bir hardal ve ceviz aromasına sahip, mezelere, salatalara ek olarak ve ayrıca ilk yemeklerde kullanılan baharatlı bir bitki türüdür. Kışa roka hazırlamanın ve hasat etmenin tüm kurallarını biliyorsanız, tüm faydalı özelliklerini korurken rokanın yeşil yapraklarının tadını çıkarabilirsiniz. Roka hardal otu olarak da adlandırılır ve birçok hastalığın tedavisine yardımcı olan mineraller ve vitaminlerle dolu bir şifalı bitki olarak kabul edilir. Örneğin, rokanın düzenli kullanımı, gıda metabolizmasını iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, ayrıca kan damarlarının elastikiyetini geri kazanmaya ve kandaki hemoglobini artırmaya yardımcı olur.

Ancak roka insan vücudunu da olumsuz etkileyebilir. Örneğin, bir kişide alerjik reaksiyona neden olabilir veya böbrek hastalığı olan bir kişinin vücuduna olumsuz katkıda bulunabilir. Ayrıca uzmanlar, doğmamış çocuğa zarar verebileceği için hamile kadınların roka yememesi gerektiğini söylüyor.

Kış için roka: depolama özellikleri

Kış dönemi için bir kültür hazırlamanın özelliklerini hesaba katarsak, soğuk mevsimde sağlıklı yeşillikleri sıradan yiyeceklerden çıkarmamak mümkün olacaktır. Aynı zamanda uzmanlar, kış için çok sayıda roka boşluğu yapmaya gerek olmadığını, çünkü zamanında yemek için zamanınız yoksa bazıları bozulabileceğini açıklıyor. Bu nedenle rokanın soğuk mevsimde mümkün olduğunca uzun süre saklanabilmesi için hasatla ilgili tüm kurallara uymalısınız.

Roka, bir kaba konulması ve buzdolabında soğutulması gerektiği düşünüldüğünde 10 gün boyunca tazeliğini koruyor. Bu işlemdeki en önemli koşul, rokanın hiçbir şekilde hava ile etkileşime girememesidir, bu nedenle kültürü plastik esaslı torbalara veya plastik esaslı kaplara yerleştirmek gerekir. Ancak bitkinin kışın sizi memnun edebilmesi için rokanın tüm faydalı özelliklerini korumak için başka depolama yöntemleri kullanmanız gerekir.

Roka adı verilen tüm kültür, marul kültürüne uzaktan benzemesiyle farklılık gösterir, çünkü alt yapraklar salkımlar halinde toplanan marul yapraklarını çok andırır ve roka üzerine şişirilen üst yapraklar da yapılarında salataya benzer. Tabii ki, çok sayıda farklı kültür çeşidi vardır, çünkü hepsi yapraklarının şekli, kabarıklığı ve yoğunluğu bakımından farklılık gösterir. Ayrıca, kültür olgunlaşması sırasında çeşitli renkli tonlar elde edebilir, bu aynı zamanda ekmeye karar verdiğiniz çeşide de bağlıdır. Eh, kültürün tadı çeşitlere bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir; yeşillikler tatlı, acı, ekşi, hafif bir tada sahip, bal tadına benzeyen olabilir. Olgunlaşma derecesi açısından, roka çeşitlerinde de farklılık gösterebilir, çünkü hem erken olgunlaşan hem de geç büyüyen mahsullere ve büyümeleri açısından arada bir yer kaplayan mahsullere atıfta bulunabilir.

Cupid's Arrow adı verilen çeşit, tadıyla popülerdir. Ayrıca, bu kültürün yüksekliği otuz santimetreye kadar ulaşabilir ve benzer bir bitki yapraklarında karahindibaya çok benzer. Cupid'in oku gibi bir sonraki olivietta çeşidi, yeşilliklerin olgunlaşmasında ortalama bir konuma sahip olan roka çeşitlerine aittir.Tek tadı, özellikle tatlılıkta farklılık göstermez, aksine, hafif bir acı tadı vardır. Bu tür yeşilliklerin yüksekliği yaklaşık on beş santimetre yüksekliğe ulaşabilir, ancak yaklaşık yirmi santimetre yüksekliğinde filizler vardır. Bir sonraki roket çeşidi, tohumların toprağa ekilmesinden yaklaşık yirmi veya yirmi iki gün sonra meydana gelen olgunlaşma hızı ile ayırt edilir. Ve böyle bir filizin yüksekliği sadece yirmi santimetreye ulaşabilir. Bu çeşitlilik, aynı zamanda, her türlü yemeğe eklenebilmesi bakımından da farklılık gösterir, çünkü cevizli tat, onu bir mutfak şaheseri haline getirecektir.

Kış için roka: nasıl kurtarılır

Rokayı kışa saklamanın yeterli yolu vardır ve yöntemlerin her birinin kendine has özellikleri vardır, bu nedenle yöntemlerden sadece birini değil, hepsini aynı anda denemek için bir fırsat vardır.

Kış için roka: Bitkinin taze yapraklarını korumak için kestikten sonra suya koymanız gerekir. Bunları pişirme kolaylığı için mutfakta bırakmayı planlıyorsanız, böyle bir durumda ve bu koşullar altında bitki beş gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Raf ömrünü uzatmak istiyorsanız roka yapraklarını suya ve buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Roka yapraklarını uzun süre muhafaza etmek, örneğin salatalarda ve diğer hafif yemeklerde kullanmak için aşağıdaki talimatların kullanılması tavsiye edilir. Öncelikle çok sağlıklı olmayanlardan iyi yapraklar seçmelisiniz yani bu tür yapraklar elbette sağlıklı, dayanıklı ve yeşil olmalıdır. Roka daha sonra bitki üzerindeki kurşun, kir ve diğer kirleri temizlemek için soğuk suda yıkanmalıdır. Bir sonraki aşamada, yıkanmış roka yapraklarını bir kağıt havluya yaymak ve bitkinin fazla nemi vermesi ve buharlaşması için bir süre bırakmak gerekir. Daha sonra, bitkinin yapraklarını bir kaba, örneğin bir cam kavanoza koymanız ve kabın içine, yüz gram ürün başına bir çorba kaşığı tuz oranında tuz dökmeniz gerekir. O zaman her şeyi karıştırmanız ve bir kapakla örtmeniz gerekir. Daha sonra roka ve tuz ile etkileşimden sonra bitkinin faydalı iz elementlerinin bir kısmı azalır, bir kısmı taze yapraklar gibi aynı kalır. Bu şekilde kültür bir yıl bile saklanabilir, yapraklı kavanozlar ise soğuk bir odada, yani buzdolabında veya mahzende veya bodrumda tutulmalıdır.

Rokayı kış için saklama yöntemleri arasında da popüler olan bir sonraki yöntem, ürünü kış için saklarken kurutmaktır. Bu yöntem, bitkinin yapraklarından tüm fazla nemin buharlaşmasını içerir ve bu da rokanın uzun süre saklanmasını mümkün kılar. Bu yöntemle kuru bitkinin balık ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılması da mümkündür. Kış için mahsulleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Birincisi, yeşilliklerin yapraklarının kullanıldığı doğal yöntemdir, çünkü yıkandıktan ve kısmen kurutulduktan sonra bu yapraklar ezilir. Daha sonra doğranmış roka yaprakları, örneğin bir gazete gibi hazırlanmış kuru kağıt üzerinde bir fırın tepsisine serilir. Bu, bitkinin özsuyunun hiçbir şekilde metalle temas etmemesi için gereklidir, aksi takdirde oksidatif süreç oluşmaya başlar. Ayrıca, bunu önlemek için uzmanlar, ürünün yapraklarını keserken bıçak kullanmamanızı, ancak yaprakların ellerinizle olağan yırtılmasına başvurmanızı önerir. Ezilmiş yaprakları bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, hiçbir durumda nemin ve doğrudan güneş ışınlarının yeşilliklerin üzerine gelmemesi koşuluyla hazırlanan fırın tepsisini sıcak bir odaya almak gerekir.Ürünün kurutulması için gerekli tüm özelliklere bağlı olarak, roka yapraklarından nemin buharlaşması en az bir hafta sürecektir, ancak böyle hazırlanmış bir roka raf ömrünü bir yıla kadar değiştirme şansına sahip olacaktır.

Ayrıca bu bitkiyi kurutabilir ve bir kurutucu kullanarak kışın depolamaya hazırlayabilirsiniz. Elektrikli kurutucu olarak adlandırılır ve esas olarak sebze, meyve ve çeşitli yeşillikleri kurutmak için kullanılır. Bu kurutma yöntemi ile bitkinin yaprakları faydalı elementlerle doyurulur. Ayrıca, birçok elektrikli kurutucu modelinin, işlemi kolaylaştıran bir özellik olan "yeşil" bir işlevi olduğunu ve bu nedenle tüm kurutma parametrelerinin otomatik olarak ayarlanacağını dikkate almanız gerekir. Elektrikli kurutucunun yüksek sıcaklığı roka yapraklarına zarar vermez veya ürünü bozmaz. Bu kurutma 12 saat sürebilir, roka yapraklarını öğütmek gerekmezken bitkinin bütün yapraklarını da kurutabilirsiniz. Kültürün elektrikli kurutucuda bu şekilde işlenmesinden sonra, yapraklardaki tüm nem buharlaşırken ürünün yeşilliklerinin kütlesi azalır, yani elektrikli kurutucuda kurutma işlemi kültür hazırlamanın etkili bir yoludur. kış dönemi.

Roka kurutmanın bir sonraki yolu, ürünü fırında kurutmaktır. Bu yöntemin elbette avantajları vardır, örneğin buradaki kurutma süresi elektrikli kurutucunun yarısı kadardır. Yeşilliklerin doğrudan kurutulması prosedüründen önce, bitkinin yapraklarını durulamak ve gerekirse öğütmek de gereklidir. Fırında sıcaklık seçimi, roka yapraklarının boyutuna ve fırın tepsisindeki miktara bağlıdır. Bunların hepsinin bireysel olmasına rağmen, fırında yeşillikleri kuruturken maksimum sıcaklık kırk santigrat dereceyi geçmemelidir. Ayrıca uzmanlar roka yapraklarının çok düşük sıcaklıkta kurutulmasını önermez ve kurutma işleminin düzgün olması için roka yapraklarını bir fırın tepsisine tek kat halinde yaymak gerekir.

Bununla birlikte, önümüzdeki dört veya beş gün içinde roka yeşillikleri yiyeceklerde kullanılması gerekiyorsa, roka yaprakları yıkandıktan sonra eşit parçalara bölünür ve fazla nemden kurtulmak için kurumaya bırakılır, bunun için yapraklar bırakılır. temiz, kuru bir havluya. Yapraklar kuruduktan sonra torbalara paketlenmeli ve torbaya hava girmesin diye kapatılmalıdır. Uzmanlar, sadece torbalarda değil, diğer kaplarda da tam sıkılığa uyulması şartıyla paketlemenin mümkün olduğuna dikkat çekiyor. Daha sonra paketlenen sızdırmaz kaplar buzdolabına konur ve ihtiyaç duyuldukça gerekli miktarda yeşillik çıkarılır.

roka nasıl saklanır

Roka saklamanın yollarından biri de bitkileri kavanozlarda toplamaktır. Bu yöntem, rokayı mutfakta saklamanız, yani kuru otları kavanozda saklamanız durumunda çok uygundur. Roka tuzluysa, buzdolabında saklanmalıdır.

Dondurucu roka da yeşillikleri saklamanın eşit derecede yaygın bir yoludur. Ayrıca modern cihazlar, buzdolapları ve derin dondurucular, yeşillikleri dondurmak için yeterli donanıma sahiptir ve onları tüm kullanışlı özelliklerinden mahrum bırakmaz. Bu yöntemle roka yaprakları sadece saf haliyle saklanmaz, aynı zamanda bitkiyi diğer farklı bitkilerle karıştırarak tatlandırmak da mümkündür. Dondurma kolaylığı için roka kıyılmalıdır, ancak uzmanlar bunun ihmal edilebileceğine dikkat çekiyor. Doğranmış roka yaprakları, taze roka ihtiyacı olan her yemek için faydalıdır.

Roka saklamanın bir sonraki yolu, otları yağda hazırlamaktır. Bu işlem için ayçiçeği, zeytin veya tereyağı hazırlamanız gerekir. Bu bileşenler birlikte çok iyi çalışır. Böyle bir boşluğun hazırlanması aşağıdaki gibi gerçekleştirilir.Rokayı mümkün olduğunca öğütmek gerekiyor, daha sonra doğranmış yaprakları buzlukta buz için kompakt formlarda katlamanız ve üstüne istediğiniz miktarda yağ döküp bu kıvamı dondurucuya koymanız gerekiyor. . Daha sonra hazır donmuş küpler yerinde bırakılır veya porsiyonlu torbalarda çıkarılır. Kalıplarınız yoksa, kıvamını koymanız ve donmaya bırakmanız gereken plastik tepsiler kullanabilirsiniz, daha sonra sonunda kendiniz için gerekli hasat yeşillik kütlesini çıkarabilir ve kesebilirsiniz.

Rokayı buzdolabında saklamak için hava ile mümkün olduğunca az etkileşecek şekilde yani yeşillikleri sıkıca kapatacak şekilde koymak gerekir. Bunu yapmak için folyo, plastik torbalar, streç film, vakumlu kap, kaseler ve su içeren diğer kapları kullanmalısınız. Torbalarda depolamaya başvurursanız, sıkılık koşulları gereklidir. Bu koşullar altında kültür, üç veya beş gün boyunca taze tutulabilir. Plastik kaplarda saklandığında roka altı günden iki haftaya kadar dayanır ve tamamen kapatılmalıdır.

Roka saklamanın başka bir yolu daha var: Bir kasede ve zaman zaman su serpilmeli ve ayrıca diğer ürünlerin yanına konulmamalıdır. Bu durumda uzmanlar, hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelebilmesi için önümüzdeki üç gün boyunca ihtiyaç duyduğunuz kadar yeşillik saklamanızı tavsiye ediyor. Kalan yeşillik miktarı dondurucuda saklanır veya kurutma yöntemine başvurulur. Rokaları dondurucuda saklamak için aşağıdaki koşullara uyulmalıdır: yeşillikleri diğer ürünlerin yanında açık halde saklamayın, sıkılık koşullarına dikkat edin, yeşillikler eski görünümünü koruyacak şekilde bitkiyi önceden torbalara koyun. ve yabancı kokuları toplayın. Aynı zamanda rokayı dondurucuda saklamadan önce bitkinin yapısını bozabilecek, rengini değiştirebilecek ve genel olarak yeşilliklerin durumunu ve raf ömrünü olumsuz yönde etkileyebilecek aşırı nemden yeşillikleri kurutmak gerekir.

Kış için roka saklamak için yukarıdaki ipuçlarına rağmen, uzmanlar aşağıdaki önerileri veriyor: taze roka buzdolabında en fazla üç veya dört gün saklanmalıdır, çünkü kültürden sonra en faydalı özelliklerini kaybedebilir; rokaya kurutma uygulandıysa, zararlıların varlığı için periyodik olarak kontrol edilmelidir; Dondurulmuş rokayı bir kez dondurucudan çıkardıysanız, yeşillikler bozulacağından daha fazla dondurma kontrendikedir.

Bu nedenle, rokayı kış için saklama süreci, onu kış dönemi için hasat etmenin özellikleri hakkında özel bir bilgi bagajı gerektirir. o zaman tüm faydalı özelliklerini koruyarak gelecek yıl roka boyunca hem kurutulmuş hem de dondurulmuş kullanabilirsiniz.