Kırmızı bektaşi üzümü çeşitleri ve yetiştiriciliği için kurallar

Meyve ve meyve bitkileri, hemen hemen her bahçe arsasının ayrılmaz bir parçasıdır. Berry kaplı çalılar sadece bahçıvanları hasat vaadiyle memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda bahçe alanını da süsler. Berry bitkileri arasında, bektaşi üzümü yaz sakinlerinin hak ettiği sevgiye sahiptir - hem taze hem de reçel veya reçel şeklinde mükemmel bir tada sahip olan tatlı ve ekşi sulu meyvelerini kim sevmez? Ancak, bu görünüşte tanıdık bahçe sakinlerinin tüm çeşitleri ve çeşitleri aynı derecede bilinmemektedir. Bu yazımızda, hobi bahçıvanlarının bilmesi gereken, kendine göre faydaları olan kırmızı bektaşi üzümü türlerini ele alacağız.

kırmızı bektaşi üzümü açıklaması

Bektaşi üzümü, Rusya'nın merkezinde neredeyse geleneksel bir çalı olarak kabul edilirken, bu kültür Afrika'nın kuzey kesiminden ve Batı Avrupa'dan geliyor. Avrupa kaynaklarında ilk sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor, aynı zamanda bu bitkiyi tasvir eden ilk botanik illüstrasyon oluşturuldu. Şu anda, bektaşi üzümü Kuzey Yarımküre'de yaygındır.

Ortaçağ Rusya'sında bektaşi üzümü “kryzh” olarak adlandırıldı ve Kafkasya sakinleri ona “Rus kiraz eriği” adını verdi. Sibirya topraklarında, çalıya ilk adıyla kombinasyon halinde bersen adı verildi - kryzh-bersen. Dolayısıyla modern isim, kelimenin eski formunun dönüşümünün sonucudur.

19. yüzyılda, bu mahsul Rus İmparatorluğu'nda son derece popülerdi ve endüstriyel ölçekte yetiştirildi. 20. yüzyılın ortalarında, külleme salgını bu tarımsal ürüne bir darbe vurdu ve bu da ekinlerinin hacmini önemli ölçüde azalttı. Yavaş yavaş, yerli yetiştiriciler bu sorunun üstesinden gelmeyi ve bektaşi verimini artırmayı başardılar. Günümüzde bektaşi üzümü ekimi hacmi artmaktadır.

Kırmızı bektaşi üzümü oldukça genç bir çeşittir - tarihi, 20. yüzyılın 50'li yıllarında, bu çeşitliliğin Sovyetler Birliği'nin tüm topraklarına yayılmaya başladığı zaman başlar, tek istisna Urallardı.

Kırmızı bektaşi üzümünün ayırt edici bir özelliği, etkileyici büyüme ve gelişme oranlarına sahip çalıların orta yüksekliğidir. Açık yeşil, kalın sürgünler, kural olarak, bir yay şeklinde bükülür ve sadece üst kısımda bir saçakla kaplanır. Sürgünlerin alt kısmında, çok uzun olmayan dikenlerin ana sayısı yoğunlaşmıştır.

Lignifiye sürgünler parlar ve kalınlıkları orta olur. Dikdörtgen kahverengi tomurcukların boyutu küçüktür ve hafif sivri, tüysüz bir tepe noktasında farklılık gösterir. Kırmızı bektaşi üzümü yaprakları düz bir taban ile karakterize edilir ve yaprak sapları ortalama kalınlık ve uzunluk ile karakterize edilir. Yumurtalık, kural olarak, örtüsü yoktur. Çiçekler 1-2 parçalık salkımlarda toplanır.

Kırmızı bektaşi üzümü, iddiasız doğasıyla bilinen gerçek bir hayatta kalma savaşçısıdır. Yüksek kışa dayanıklılık ve kuraklık direnci ile ayırt edilir. Verim, bitki başına 2 ila 5.5 kg çilek arasında değişmektedir. Çeşitliliğin bir başka avantajı da kendi kendine doğurganlığıdır: kırmızı bektaşi üzümü aracı bir tozlayıcı olmadan yapabilir. Ayrıca, kırmızı bektaşi üzümü, genç çalılar için zararlı olan spheroteka veya Amerikan külleme gibi mantar hastalıklarına iyi direnç gösterir. Doğru, genç bektaşi üzümü çalılarının geniş ve yoğun dikimleri ile enfeksiyon riski önemli ölçüde artar.

Faydalı özellikler

Kırmızı bektaşi üzümünün ana rakibi daha popüler yeşil kuzeni olduğundan, bahçıvanlar genellikle bu iki çeşidi karşılaştırır. Ve karşılaştırma makalemizin kahramanı lehine çıkıyor: genel olarak, kırmızı bektaşi meyvelerindeki besin içeriği, yeşil bektaşi üzümü ile karşılaştırıldığında neredeyse iki kat fazlalık gösteriyor.

Kırmızı bektaşi üzümü mineraller açısından zengindir - kalsiyum, bakır, demir, potasyum, fosfor ve ayrıca vitaminler - karoten, E, P ve C vitaminleri, B vitaminleri, tanenler. Fruktoz ve glikoz içeriği, ondan yapılan ikramları tatlılar ve hamur işleri için faydalı ikameler haline getirir.

Kırmızı bektaşi üzümü yemekte yemek metabolizmayı normalleştirmeye ve aşırı kilo sorununun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Taze meyveler vitamin eksikliği ve sindirim sistemi bozuklukları için endikedir, iştahı artıran ve mide suyu üretimini destekleyen maddeler açısından zengindirler. Kırmızı bektaşi üzümü tüketimi ile boşaltım sistemi ve böbrekler de işlevlerini geliştirir. Bu meyvelerin bir başka yararlı özelliği de kan basıncının normalleşmesidir.

Kırmızı bektaşi üzümü çeşitleri

Kırmızı bektaşi üzümü çeşitleri, onları birbirinden ayıran bir takım özelliklere sahiptir. Bu özellikleri bilmek, bahçıvanın kendi bölgesinde dikim için en uygun çeşidi seçmesine yardımcı olacaktır.

"Krasnoslavyanski"

Diğer iki çeşidi Orion ve Avenarius'u birleştiren Leningrad Bölgesi yetiştiricileri tarafından elde edilen Krasnoslavyansky çeşidi, hak ettiği popülerliğe sahiptir. Bu bektaşi üzümü çeşidinin çalıları yaygın olarak büyüme eğilimi göstermez ve yükseklik yaklaşık bir buçuk metreye ulaşabilir. Düz büyüyen sürgünler altta açık kahverengi, üstte açık yeşildir. Küçük tomurcuklar kahverengi renktedir. Bektaşi üzümü çiçekleri küçük çanlara benzer ve dekoratif değildir. Ortalama meyve ağırlığı 4.3 gramdır.

Bu çeşitliliğin önemli bir dezavantajı vardır: sürgünleri yoğun bir şekilde kaplayan çok sayıda keskin diken nedeniyle, onunla çalışmak, özellikle meyve toplama sürecinde koruyucu ekipmanın kullanılmasını içerir.

"Krasnoslavyansky" çeşidi, yoğun bir şarap renginde renklendirilmiş erken olgunlaşan meyvelerinin tatlı tadıyla bilinir. Çalıların yeşilliklerinin arka planına karşı olgun meyveler çok etkileyici görünüyor, bu da bu çeşitliliği daha da popüler hale getiriyor. Ayrıca meyveler nakliye ve depolamaya karşı dayanıklıdır.

"Rus Kırmızısı"

Bektaşi üzümü çeşidi "Rus Kırmızısı", kışa dayanıklılığı nedeniyle kuzey bölgelerinin bahçıvanları tarafından tercih edilir. Aynı zamanda kuraklığı oldukça iyi tolere eder ve Amerikan külleme yanı sıra septoria'ya sağlam bir şekilde direnir, bu hastalıklar pratik olarak "Rus Kırmızısı" çeşidini etkilemez. Çeşit orta geç ve koyu kırmızı renkli, parlak oval veya eliptik meyvelerden zengin bir hasat üretir. Yüzeylerinde bir balmumu kaplamanın varlığı not edilir. Çileklerin saf tatlı ve ekşi tadında kirlilik yoktur. Meyvelerin ortalama ağırlığı 3 gram ila 6 arasındadır. Çeşitliliğin dezavantajı, genç yaşta yayılmasıdır, sonunda kaybolur, orta yoğunlukta bir taç oluşur. Bu çeşitlilik, kendi kendine tozlaşma yeteneği için de ödüllendirilir.

"Belarus kırmızısı"

Bir başka popüler çeşitlilik - "Belarus Kırmızısı", ortalama olgunlaşma süresi olan genç çeşitlere atıfta bulunur. Küresel çalı, kalınlaştırılmış sürgünler ve orta boy ile ayırt edilir. Dikenler, kural olarak, bir seferde bir veya iki, nadiren bir kerede üç olarak düzenlenir. Meyveleri büyüktür ve 8,5 gram ağırlığında olabilir. Yüzeylerinin kenarı yoktur ve hafif damarlarla kaplıdır. Meyvelerin şekli oval, daire veya geçişlidir. İlginç bir şekilde, bu çeşidin hamuru alışılmadık bir ahududu tonuna sahiptir ve ayrıca çok tatlı bir tada sahiptir.

"Belarus Kırmızısı", yüksek kışa dayanıklılığı ile ayırt edilir, ani sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder ve ayrıca Amerikan külleme hastalığına karşı dayanıklıdır. Genel olarak, bahçıvanların işini büyük ölçüde kolaylaştıran hastalıkları ve haşere saldırılarını önlemek için özel çaba gerektirmez. En iyi verim, verimli topraklara, iyi aydınlatılmış bir alana ekildiğinde elde edilir.

"Moskovski"

Yüksek verim ve don direncine sahip bir başka kırmızı bektaşi çeşidi de Moskovsky'dir. Ancak, külleme ve dikkate alınması gereken diğer mantar kaynaklı hastalıklara karşı dirençle övünemez. Olgun meyveler mor bir renk tonuna ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, ağırlıkları 5 ila 7 gram arasındadır. Yoğun cilt, uzun süre saklanmalarını sağlar - hem dalda hem de monte edilmiş biçimde ve ayrıca nakliyeyi başarılı bir şekilde transfer etmelerini sağlar. 1 çalı, böyle bir bektaşi üzümü, 11 kg'a kadar çilek getirebilir.

"Fince"

İskandinavya'dan bölgemize "Finsky" çeşidi geldi - orta geç, çok verimli. 1 küçük, genellikle çalıdan 12 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. Doğru, etkileyici boyutta farklılık göstermezler ve sadece 2-4 ağırlığındadırlar.

gram. İnce deri, altında şaşırtıcı derecede tatlı bir hamur gizler ve yüzeyi çiçekle kaplıdır. İlk hasat çalı dikildikten sonra 3. sezonda düşer. Çeşitlilik, hastalıklara karşı yüksek derecede direnç ile ayırt edilir - spheroteka, septoria veya külleme olsun. "Fin" kırmızı bektaşi üzümü başarıyla kendini tozlaştırır.

Kırmızı bektaşi üzümü - yetiştirme kuralları

Bektaşi üzümü dikmek için en iyi zaman ilkbahar veya sonbahardır. Sonbahar dönemini seçerken, ilk donların tahminini öğrenmelisiniz - başlangıcından en az bir buçuk ay önce kalmalıdır. Bu süre bektaşi üzümünün yeni bir yere uyum sağlaması için yeterli olacaktır. Bu kültür, iyi aydınlatılmış yerleri ve yüksek miktarda kum veya siyah toprak içeren toprakları tercih eder. Bektaşi üzümü, toprakta artan nem seviyesinin yanı sıra tınlı toprakları çok iyi tolere etmez.

Dikim delikleri en az 1,5 m aralıklarla yerleştirilmelidir - bektaşi üzümü güçlü bir şekilde büyüyebilir ve çalılar sahada sıkışık hale gelir. Dikimlerin kalınlaşması, beslenme eksikliğinin yanı sıra hastalığa neden olan süreçlerin gelişmesiyle doludur. Her bir deliğin derinliği yaklaşık 0,5 m olmalıdır.

Ekimden önce besin karışımının çukurun dibine eklenmesi tavsiye edilir. Aşağıdaki kombinasyon şu şekilde uygundur:

- humus - 10kg;
- odun külü - 100 gr;
- potasyum sülfür - 40 g;
- çift süperfosfat - 50 gr.

Karışım iyice karıştırılmalı ve ekim çukurunun dibine yerleştirilmelidir. Daha sonra, kök sistemi toprakla kaplı, sıkıştırılması ve iyice nemlendirilmesi gereken bir fide içine indirilir. Bektaşi üzümü çalılarının zemine göre 45 dereceye kadar bir eğim açısına sahip olması gerektiği unutulmamalıdır.

Külleme maruz kalan bir çeşidin dikildiği durumlarda bakır esaslı bir çözelti ile işlem yapılması gerekecektir. Hazırlanması oldukça kolaydır: 3 gram bakır sülfat ve 5 gram normal tuzu 10 litre suda çözmek yeterlidir. Ortaya çıkan hacim, bir bektaşi üzümü çalısını sulamak için yeterlidir. Enfeksiyon meydana gelirse, bitkinin etkilenen kısımları kesilmeli ve yakılmalıdır. Kesilen yerler kireç harcı tabakası ile kaplanmalıdır.

Bektaşi üzümü ekimi için bahar mevsimi seçerken, toprağın çözülmesi ile tomurcukların olgunlaşması arasındaki süreye odaklanmalısınız. Bu gereksinimi takip etmenin zorluğu nedeniyle, en deneyimli bahçıvanlar ilkbaharda bektaşi dikmeye karar verir. Gecikme, fidelerin yeni bir yere yavaş adapte olmasına ve gelişme ve büyüme hızında yavaşlamaya neden olabilir.

Bektaşi üzümü bakımı, zamanında sulanmanın yanı sıra yabancı ot kontrolü ve toprağın gevşetilmesini gerektirir. Aksi takdirde, yabani otlar topraktan besin çekecek ve bu da çalının gelişimini olumsuz yönde etkileyecektir.

Hasat yaz aylarında başlar. Farklı olgunluk derecelerindeki meyvelerin farklı sürelerde depolandığı unutulmamalıdır. Oda sıcaklığında olgunlaşmış bektaşi üzümü 3 gün taze kalırken biraz

yeşilimsi meyveler 6 güne kadar saklanır. 0 derecelik bir sıcaklıkta, depolama süresi 30 güne çıkarılır.

Çiyi anımsatan beyazımsı çiçek izleri olan meyveleri yemekten kaçının.

Kırmızı bektaşi üzümünün yemek pişirmede kullanımı

Bektaşi üzümü, reçel ve reçel şeklinde çok daha uzun süre saklanabilir. Ayrıca ondan hatmi, marmelat, komposto, şarap yapılır. Ayrıca marine yapımında da kullanılır. Bektaşi üzümü suyu et ve sebze yemekleri ile iyi gider ve ayrıca salata ve hamur işlerinde bir bileşen olarak uygundur.

Sirke, karabiber, yaban turpu ve frenk üzümü ile konserve edilmiş popüler bir bektaşi üzümü turşusu. Bu ürün teneke kapaklı cam kavanozlara konulmalı ve bir ay boyunca karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Bektaşi üzümü-siyah kuş üzümü karışımı, meyve sosunda tavuk göğsü için uygundur. Çilek hamuruna ek olarak, şeker ve krema (% 20) içerir.

Bektaşi üzümü marmelatı hazırlamak için, tüm dövülmüş ve çürümüş meyvelerin yanı sıra kesimleri de çıkararak meyveleri iyice sıralamak gerekir. Bu inceliği hazırlamak için paslanmaz veya alüminyum bir tava gereklidir.

Bektaşi üzümü ayrıca alkollü içeceklerin hazırlanmasında da kullanılır. Votka bazlı bektaşi üzümü dökülmesi altı ay boyunca demlenir.

Reçel için, çok ekşi bir tada sahip olgunlaşmamış meyveler yararlıdır ve en olgun olanlar, özellikle sıcak baharatlarla et yemekleri için sos yapmak için idealdir. Bektaşi üzümü meyvelerinden ceviz katılarak yapılan reçellerin bilinen türleri vardır.

Olgun bektaşi üzümü, taze toplanmış veya püre haline getirilmiş jöle olarak kendi başına harikadır.