Kış için doğru armut hasadı
Kış ne kadar yakın, bu yüzden soru şu - büyük miktarda hasatla ne yapmalı. Şiddetli soğuk ve don başlangıcından önce bunu gerçekleştirmek her zaman mümkün değildir - o zaman meyvelerin kaybolmaması, solmaması ve çürümemesi için ne yapılabilir? Bu doğru, armutun hasat edilmesi gerekiyor.
Armut gibi meyveleri hasat etmek için idealdir. Yöntemleri ve algoritmayı düşünün, bu lezzetli ve en önemlisi faydalı meyvenin kış mevsimi için tam olarak nasıl hasat edilebileceğini düşünün.
Armut, yüksek oranda şeker, pektin ve aromatik maddelerin yanı sıra mineral tuzlar, vitaminler, organik kökenli asitler ile karakterizedir. Tek kelimeyle - biyolojik olarak aktif maddelerin bütün bir deposu, bu nedenle, bir armut genellikle özel işlemeye ve ardından hasata tabi tutulur, böylece daha sonra tazeyken özelliklerinin yarısından fazlasını kaybetmez.
Güney armut çeşitleri yaklaşık %20 şeker, %0,5 asit içerir, bu nedenle iklim nedeniyle bu değerlerde şüphesiz kaybeden yerel çeşitlere göre daha değerlidirler. Armutlardaki C vitamini içeriğinin düşük olduğu belirtilmelidir, ancak kateşinlerin içeriği açısından armutlar pratik olarak elmalardan daha düşük değildir. Abutin içeriği Urallar ve Sibirya'da yetiştirilen armut çeşitlerinde de belirlenmiştir.
Armutlardan reçeller, kompostolar, meyve suları ve hatta şekerlenmiş meyveler yapmak oldukça mümkündür. İşleme türleri ıslatma, dekapaj, kurutma olarak adlandırılabilir.
Armut reçeli hazırlamak için, kural olarak, sert ve hafif olgunlaşmamış meyveler alınır, çünkü tam tersine, eti yumuşak ve yumuşak olan olgunlaşmış, bunun için uygun değildir. Kalibre edilen meyveler yıkanır, soyulur, ardından dilimler halinde kesilir, tohum odacıklarının çıkarılması zorunludur. Daha sonra meyveler, ortalama 5 ila 7 dakika boyunca yaklaşık 80 derecelik bir su sıcaklığı korunarak bir ağartma işlemine tabi tutulur. Şurup, 1 kilogram meyve başına yaklaşık 400 gram su ve buna göre 1-1.2 kilogram şeker oranlarında hazırlanır. Hazırlanan meyveler şurup içine daldırılmalı ve sindirilen meyvelerin şeffaflığına göre belirlenen tamamen pişene kadar pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda, yumuşak bir tada sahip çeşitler için, nihai ürünün kalitesini artırmak için yaklaşık 4 gram sitrik asit ekleyin.
Bahçenizde sadece bu tür çeşitler yetiştirirseniz, küçük armutlardan da reçel yapabilirsiniz. Bu durumda, küçük armutlar daha önce kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlandıktan sonra bütün olarak pişirilmeli, ardından kaynaması gereken şurup içine daldırılmalıdır. Reçel, genellikle 2 veya 3 dozda pişirilmeli ve armutların aşamalar arasında yaklaşık 2 saat dinlenmesine izin verilmelidir.
Ayrıca ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve şekerlenmiş meyveler pişirebilirsiniz. Onlar için meyveler reçel durumunda olduğu gibi hazırlanır. Pişirmenin son aşamasında şurup boşaltılmalı ve fazla sıvıyı ayırmak için armutlar bir kevgir içine atılmalıdır. Hazırlanan pişmiş dilimler fırında veya fırında yüksek ısıda kurutulmalı ve üzerine toz şeker veya istenirse pudra şekeri serpilmelidir. Kalan şurubu fazla dökmeyin, çünkü armutların bir sonraki kısmını reçel için pişirmek de oldukça mümkündür.
Ancak, sadece armutlarla dağıtılan reçel yapmak, bileşiminde meyvenin düşük bir jelleşme veya pektin maddesi içeriği ile karakterize edilmesinden dolayı zaten son derece zor görünmektedir.Nasıl olunur? Bu durumda elmalar imdada yetişir, yani elma suyu bu eksikliği giderebilir ve armutun jelleşme sürecine yardımcı olur. Şurubu pişirme işleminde 1 kilogram meyve başına yaklaşık 200 gram oranında su yerine elma suyu konur, şeker miktarı değişmez. Kaynayınca meyveler aynı şekilde şurup içine daldırılır ve pişene kadar kaynatılır. Bu yöntemle, bir elmanın jelleşme özelliklerini kullanarak reçel, marmelat ve hatta her türlü sos hazırlayabilirsiniz - hepsi arzunuza ve hayal gücünüze bağlıdır.
Armut komposto yapmak için de kullanılır - hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yemek pişirmek için yazdan kalan olgunlaşmamış çeşitler uygundur. Birkaç dakika kaynar suda haşlanmalıdırlar. Çeşit pürüzlü bir cilt yapısına sahipse ve yeterince sertse, işlemden hemen önce temizlenmesi önerilir. Büyük meyveler dilimler halinde kesilmelidir, bu nedenle küçük örneklerin tamamen kullanılmasına izin verilir. Etin kararmaması için tohum bölmeleri çıkarıldıktan sonra pişirmeye kadar suya daldırılır. Hazırlanan meyveler kavanozlara sıkıca paketlenmeli, 1 litre suya 200 gram şeker oranında ısıtılmış şurup ile doldurulmalı, daha sonra kaynatılarak pastörizasyon işlemine tabi tutulmalıdır. 1 litre kapasiteli bir kutu ise, 12 dakikadan fazla pastörize edilmemelidir, üç litrelik bir kutunun pastörizasyonuna 20 dakikalık bir değerle izin verilir.
Armut, hoş tadı, kolay sindirilebilirliği ve insan vücudu üzerinde genel olarak faydalı bir etkisi ile ayırt edilen özellikle yararlı ve besleyici bir meyvedir. Bahçe arsasında çok çalıştıktan sonra, soğuk havaya uygun şekilde hazırlanmalısınız - sıcak mevsimde biriken tüm emeklerinizin ve meyvelerinizin saldırgan bir şekilde kaybolmasını istemiyor musunuz? Hasat edin, hayal gücünüzü gösterin ve tembel olmayın - ama her zaman taze ve lezzetli ve en önemlisi doğal ev yapımı ürünler kutularınızda olacak!