Tohumlu bezelye kullanımı konusunda deneyimli yaz sakinlerinden ve mutfak uzmanlarından ipuçları

Tohum bezelye yıllık bir bitkidir. Bezelye yaprakları, oval yapraklar ve dallar şeklinde eşleştirilmiş pinnattır. Tohum bezelye yuvarlak fasulye vardır. Sarı, yeşil ve pembe-sarı renklidirler.

Bu kültür eski bir ekili bitki olarak kabul edilir. İlk ekim bezelye bitkileri 18. yüzyılda Minsk yakınlarında bulundu.

Tohum bezelye: kimyasal bileşim

Bu bitki, diğer sebzelerin aksine protein içeriği bakımından en zengin bitki olarak kabul edilir, ancak bezelye etten daha az protein içerir. Tohum bezelye vitaminler açısından zengindir. Tohumlar yağ, nişasta, şeker ve diğer maddeleri içerir.

Tohum bezelye kullanımı

Haşlanmış ekim bezelye tohumları, konserve yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Olgunlaşmamış veya yeşil bezelye olarak adlandırılan tohumlar hem taze hem de kurutulmuş ve konserve olarak kullanılır. Tıbbi amaçlar için bezelye kullanımı kimyasal bileşimi ile belirlenir.

İnsanlar bezelye tohumları ve otlarından bir kaynatma hazırladı ve bunu böbrek taşı hastalığı için idrar söktürücü olarak kullandı. Ayrıca bezelye unundan, apseleri ve çıbanları yumuşatmaya yardımcı olan losyonlar yaparlar.

Ekim bezelye: fotoğraf

Ekim bezelye çeşitlerinin tüm tohumları, vücutta buğday proteininden bir buçuk kat daha fazla emilen yüzde otuza kadar protein içerir. Protein ve amino asitlerin kantitatif içeriği açısından ete eşit olabilir ve yeşil bezelye tüm sebze mahsullerinin önündedir. Olgunlaşmamış ekim bezelye tohumları B vitamini içerir, kepekli unla pişirilen ekmekten çok daha fazlası vardır. Filizlenen tohum bezelye, artık olgun tohumlarda bulunmayan C ve E vitaminlerini içermeye başlar. Diğer mikro elementler de bezelyede az miktarda bulunur.

Ekilen bezelye tohumları yemek pişirmek için kullanılır, çorbalara eklenir, patates püresi, garnitürler ve hatta sufle bile hazırlanır. İşlenmiş bezelye elde etmek için kullanılır: bezelye, bezelye unu, bezelye gıda konsantresi, konserve bezelye, dondurulmuş bezelye ve diğerleri.

Bezelye üretiminde, çok yüksek lif içeriği nedeniyle vücut tarafından emilmeyen kabuğu çıkarılır. Bu, bezelyenin besinlerini büyük ölçüde artırır ve sindirilebilirliğini artırır. Bezelye sineği de değerlidir, ancak bezelyenin besin değeri bütün bezelye unundan daha yüksektir. Bezelye unu, diğer unlarla karıştırılarak çeşitli un ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır. Örneğin, ondan krep, krep pişirilir ve hatta soslar bile yapılır. Bezelye konsantreleri ve püre çorbaları kullanımda değerli kabul edilir. Genellikle haşlanmış ve ezilmiş bezelye tanelerinden hazırlanırlar ve daha sonra bezelyelere tuz, yağ, soğan ve diğer çeşitli katkı maddeleri eklenir. Böyle bir yemek hazırlamak uzun sürmez.

Konserve yeşil hasti de çok değerli ve lezzetlidir. Konservesi için çok fazla protein, şeker ve nişasta içeren olgunlaşmamış yeşil tohumlar kullanılır. Bu tür bezelyelerin değeri, içindeki vitamin ve minerallerin varlığıdır.

Çekirdekli bezelyeleri koruma yöntemlerinden biri de onları dondurmaktır. Bu formda, yeşil bezelyede olduğu gibi tüm nitelikleri korunur.Yemekten önce donmuş bezelyeleri çözdürmeniz ve ardından garnitür olarak kullanmanız veya salatalara eklemeniz gerekir.

Taze bezelyelerden özel ekipmanlar üzerinde dikkatli bir şekilde öğütülerek elde edilen bebek püresi, bebekler için çok değerli bir gıda ürünüdür. Tohum bezelye püresi sterilizasyon aşamalarından geçer ve daha sonra küçük kavanozlarda paketlenir, böyle bir kavanoz bebek için bir veya iki öğün yemek için yeterlidir.