Fıstık uygulaması
Yer fıstığı, altmış santimetre yüksekliğe kadar büyüyen yıllık otsu bitkilerdir. Kök dallıdır. Bazı fıstık çeşitlerinde dik veya yerde sürünerek olabilir. Yapraklar karmaşık bir görünüme sahiptir, eşleştirilmiş, tüylüdür, uzun yaprak saplarında bulunur ve on bir santimetreye kadar uzunluğa ulaşır. Fıstık çiçeklerle çiçek açar, turuncu veya sarı renktedirler. Çiçek uzun süre yaşamaz, bir gündür, döllendikten sonra ölür ve birkaç gün içinde üzerinde yumurtalık bulunan sapı yeniden çıkmaya başlar, önce dikey olarak yukarı doğru büyür. ve daha sonra düzgün bir şekilde döner ve büyümesini aşağıya doğru yönlendirir, bunu en çok döllenmiş yumurtalığın sonunda taşır. Pedikül toprağa ulaşır ulaşmaz, on santimetre derinliğe kadar nüfuz eder ve büyümesi orada durur ve yumurtalıktan yeraltından bir meyve oluşmaya başlar, bu nedenle bu bitki yerfıstığı gibi ikinci bir isim aldı. Bu bitkinin meyveleri, genellikle silindirik veya koza şeklinde, genişlemeyen fasulyelerdir. Bir fasulye genellikle iki ila dört tohum içerir. Kökleri çok güçlüdür, bir buçuk metre derinliğe ve bir metreye kadar yanlara giderler. Çok az insan biliyor, ancak yer fıstığının kullanımı sadece yemek için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de mümkündür.
Fıstık Brezilya kökenlidir. Sanayi için Hindistan, Çin, Japonya ve diğer ülkelerdeki tarlalarda yetiştirilmektedir. En büyük alanlar Afrika'da ekilir.
Rusya'da ilk kez, bu bitki Odessa Botanik Bahçesi'nde ortaya çıktı. Esas olarak Transkafkasya, Kuzey Kafkasya, Ukrayna ve diğer ülkeler gibi bölgelerde yetiştirilir. Fıstık kuraklığa dayanıklı bitkilerdir, neme, ısıya ve ışığa çok düşkündürler. Genellikle haziran ortasından ilk dona kadar uzun süre çiçek açar.
Yer fıstığının gıda ve tıbbi amaçlar için kullanımı
Fıstık kullanımı çeşitli varyasyonlarda mümkündür.
Fıstık yağı yağı, badem, ayçiçeği ve susam ile birlikte tıbbi amaçlarla parenteral dozaj formları için kullanılan yer fıstığından yapılır. Fıstık tohumları, emülsiyonun imalatında tatlı badem yerine kullanılır.
Fıstık yağı margarin, konserve ve sabun endüstrilerinde kullanılmaktadır. Üretimden kaynaklanan atıklar helva üretimine, un ise örneğin çikolata, kakao ve diğerlerinin üretimi için şekerleme üretimine gider. Şekerler fıstık çekirdeklerinden yapılır. Fasulye genellikle badem yerine kullanılır.
Yer fıstığının ortak gıda kullanımları da popülerdir. Bu kültürün besin değerini taşıyan yüksek miktarda protein, yağ, karbonhidrat ve çeşitli vitaminler içerir.
Yer fıstığındaki proteinler çok sindirilebilir. Yeri doldurulamayan çok önemli amino asitler içerirler.
Yer fıstığı tohumları, aralarında nişasta, şeker ve pektin maddeleri bulunan diğer yağ bitkilerinin aksine, neredeyse yüzde yirmi beş karbonhidrat içerir.
Fıstık yağı, doymuş ve doymamış yağ asitleri içeren en iyi bitkisel yağlardan biridir.
Fıstık kullanımı genellikle fıstık ezmesi yapmaktır. Genellikle şeffaf renklidir, kendine has bir tadı vardır ve şekerleme ve konserve endüstrisinde çok yaygındır. Yağ ekstraksiyonundan arta kalan fıstık tohumlu kekler, çok besleyici bir gıda unu yapar. Bu fıstık unu kakao, tatlılar, çikolatalar yapmak için kullanılır.Besin değerini arttırmak için, örneğin lezzetli bir kek veya bisküvi yapmak için buğday ve mısır ununa eklenir.
