Rutabaga ve şalgam fark nedir

Botanikçiler oybirliğiyle bu iki kültür arasında hiçbir fark olmadığını savunuyorlar. Hem rutabaga hem de şalgam aynı ailenin ve hatta aynı cinsin temsilcileridir. Ancak biz tüketiciler için şalgam ile şalgam arasında hala farklılıklar var. Ve sadece tat açısından gözlenmezler. Bu nedenle, makalemizin konusu: şalgam ve şalgam, fark nedir?

Rutabaga ve şalgam: fark nedir?

Tabii ki, şalgam ve şalgamın farklılıkları vardır, genellikle çok açık ve belirgindir. Bu bitkiler genellikle aynı veya çok benzer koşullarda yetiştirilir. Aynı zamanda bakım ve dikim olgunlaşma zamanına göre farklılık gösterebilir. Tat, besin ve kalori değerine gelince, küçük farklılıklar vardır.

Kökeni ile başlayalım. Rutabaga'nın tam olarak ne zaman ortaya çıktığını söylemek zor. Bazı botanikçiler, Avrupa'nın güney kesiminde çok uzun zaman önce, en fazla beş yüz yıl önce ortaya çıktığını öne sürüyorlar. Bu bitkinin nasıl ortaya çıktığı: doğal ortamda mı keşfedildiği yoksa yapay olarak mı yetiştirildiği bilinmiyor. Birçoğu, rutabaga'nın yerel lahana türlerinin şalgamla geçilmesiyle elde edildiği görüşünde. Rutabaga'nın kuzeyde en popüler olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle bu ifadelerin doğru olması pek olası değildir.

Bu sebzenin kökeni hakkında başka bir versiyon var. Rutabaga'nın ilk olarak 17. yüzyılın başında Sibirya'nın doğu kesiminde elde edildiğine inanılmaktadır. Daha sonra bu kültür İskandinav ülkelerinde yayıldı ve ancak bundan sonra Avrupa topraklarına ulaştı.

Şalgamın kökenine gelince, buradaki durum biraz daha basit. MÖ iki bin yıl boyunca insanlar tarafından tanındı. İlk olarak Batı Asya'da ve Orta Doğu'da keşfedildi. Daha sonra ise oldukça kısa sürede birçok ülkeye yayılmıştır.

Bu bitkiler bugün hemen hemen aynı habitat koşullarına sahiptir. Sebzelerin normal şekilde gelişmesi ve olgunlaşması için, yaklaşık +6 +8 derece olmak üzere yeterince düşük sıcaklıklara ihtiyaç vardır. Bu tür bitkiler, +20 dereceden daha yüksek sıcaklık koşullarında çok uzun süre kalırsa, bu, sebzelerin lezzet ve kalite özelliklerini en iyi şekilde etkilemeyebilir.

Bu nedenle, rutabagalar ve şalgamlar, kural olarak, ülkenin kuzey bölgelerinde ve ayrıca ılıman veya keskin karasal iklimin hüküm sürdüğü endüstride yetiştirilmektedir. Sıcaklıkların oldukça yüksek olduğu güney bölgelerinin topraklarında, genellikle bu koşullara uyarlanmış şalgamlar bulunur.

Şalgam ve şalgamın görünümüne gelince, farklılıklar da vardır. Şalgam ve şalgamın hava kısmı oldukça benzerdir. Her iki sebzenin de çiçekleri sarı, dört yapraklıdır. Her iki durumda da çiçekler, püskül benzeri çiçek salkımlarında gruplandırılmıştır. Yaprak bıçakları da benzer bir görünüme sahiptir, aynısı baklalı tohumlar için de geçerlidir. Temel olarak, şalgam ve şalgamın kökleri farklıdır.

Kural olarak, şalgam kökleri hafifçe basıktır, ancak şalgamlar genellikle sivri bir şekilde bulunur. Rutabaga kökünün yüzeyi şalgamın kabuğundan biraz daha kalındır. Renk özelliğinin de bazı farklılıkları vardır. Şalgam beyaz veya sarımsı bir renk tonu ile açık bir tene sahiptir, renk genellikle tekdüzedir. Ancak İsveçlilerin kök mahsullerinde üstte mor, gri ve hatta kırmızı tonlar hakimdir. Aynı zamanda alt kısım sarıdır.

Rutabaga ve şalgam hamurunun da farklılıkları vardır, bu durumda şalgam için şalgamdan daha fazla renk seçeneği vardır.İsveçlinin eti hemen hemen her gölgeye sahip olabilir ve şalgam da genellikle beyaz veya sarımsıdır.

Kök sebzelerin bileşimine gelince, şalgamlar ve şalgamlar arasında vitamin ve mineral elementler açısından da bazı farklılıklar vardır:

• Şalgam dörtte bir daha az C vitamini içerir. Rutabaga yüz gramda yaklaşık yirmi beş miligram içerir.
• Rutabaga'da çeşitli yağlar daha büyük miktarlarda bulunur. Doymuş asitler, remdekinin iki katı kadar içerir. Üç kez tekli doymamış ve bir buçuk kat daha fazla çoklu doymamış.
• Rutabaga daha farklı mineraller içerir. Kağıt hamuru kalsiyum, magnezyum, kükürt, potasyum, demir içerir.

Özelliklerin geri kalanı için, rutabaga ve şalgam yaklaşık olarak aynı bileşime sahiptir.

Ek olarak, şalgam daha az kilokaloriye (yirmi sekiz) sahipken, rutabagada yaklaşık otuz yedi tane var.

Hem biri hem de diğeri taze yenebileceği gibi çeşitli işlemlere tabi tutulabilir. Salatalardan ana yemeklere kadar çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Rutabaga ve şalgamlar haşlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir. Rutabaga genellikle çeşitli sebzelerle birleştirilir ve yahni benzeri yemeklerde pişirilir. Ve şalgamlar çok sık kendi suyunda pişirilir. Bugün, bu kök bitkileri de dahil olmak üzere yemek pişirmede giderek daha fazla deney var.

Tat özelliklerine gelince, burada her şey oldukça özneldir. Birçok insan, şalgamların şalgam kadar lezzetli olmadığını söylüyor. Aynı zamanda daha fazla besin ve element içerir.

Şalgam ve rutabaga genellikle benzer endikasyonlar, tedaviler ve kontrendikasyonlarla tıbbi amaçlar için kullanılır.

Rutabaga ve şalgam: nasıl düzgün yetiştirilir

Rutabaga ve şalgam benzer şekilde yetiştirilir. Ekinlerin ekimi ve daha fazla bakımı için kurallar tamamen aynıdır, tek fark, kök bitkilerinin olgunlaşmasının zamanlaması ve buna bağlı olarak, bu ürünlerin nasıl ekilebileceğinin zamanlaması ve yöntemleridir.

Şalgam, kural olarak, altmış ila yüz beş gün arasında olgunlaşır. Hangi çeşidi seçtiğinize çok bağlıdır. İsveçlilere gelince, burada olgunlaşma süresi zamanla daha uzundur. En erken çeşitler doksan - doksan beş gün içinde olgunlaşır. Rutabaga çeşitlerinin çoğu yüz on - yüz otuz gün içinde olgunlaşır.

Vyshegorodskaya yemi, oldukça popüler bir rutabagas çeşidi olarak kabul edilir. Bu rutabaga yaklaşık yüz otuz gün içinde olgunlaşır. Böyle bir çeşitliliği fide şeklinde dikmek en iyisidir.

Şalgamlar çoğunlukla iki geçişte yetiştirilir. Bir kez ilkbahar başında, Nisan ayında, ara sıra Mayıs ve Temmuz başında ekilir. İlk hasattan hasat edilen kök bitkileri yaz aylarında kullanılır. İkinci mahsul neredeyse sonbaharın sonunda hasat edilir. Böyle bir mahsul genellikle kış için kiler veya bodrum gibi serin bir odada saklanır.

Rutabagas yetiştirmek için böyle bir plan imkansızdır, çünkü ilk hasat zamanında olgunlaşamaz. Bu, elbette, olgunlaşmanın zamanlaması ile ilgilidir, ancak sadece bu nedenle değil. Bu kök bitkilerinden herhangi birinin normal şekilde olgunlaşması için oldukça serin koşullara, yaklaşık +6 +8 derecelere ihtiyaçları vardır. Yaz şalgamı, tat özelliklerinde az çok iyidir, ancak tam olarak olgunlaşmamış bir rutabaga'nın memnun etmesi pek olası değildir.

Ek olarak, kış için hasat edilen şalgamların tadını iyileştirmek için, şalgamlardan iki ila üç hafta sonra bir yerden çıkarılırlar. Bu aynı zamanda kök bitkilerinin tat özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Rutabaga'nın sonbaharda (Eylül - Ekim) hala olgunlaşmaya devam etmesi, şalgam durumunda tadı çok fazla etkilemez.

Bu nedenlerden dolayı, ay sonuna kadar Eylül ayının on beşi civarında rutabaga hasat etmek en iyisidir. Aynı zamanda, şalgamları Ekim ayı ortalarında - sonlarında toplamak daha iyidir. Bu bakımdan şalgamlar yaz aylarında, Haziran - Temmuz aylarında, şalgam ekimi ise Nisan - Mayıs aylarında yapılmalıdır.Nisan ayında düşük sıcaklıklara geri dönme tehlikesi henüz geçmediyse, güvenli oynamak ve fide kullanarak rutabaga yetiştirmek daha iyidir.

Şalgam ise neredeyse hiç fide yöntemiyle yetiştirilmez.

Hangisini tercih edersiniz: şalgam mı şalgam mı?

Büyük olasılıkla, kesin bir cevap yoktur, çünkü tüm insanların tadı farklıdır ve buna göre biri rutabagaları, biri şalgamı daha çok sever. Birçok insan şalgamın daha lezzetli olduğuna inanırken, rutabaga'nın insanlar için yararlı olan çok miktarda madde ve elementi vardır. Aynı zamanda, bu kök mahsullerin uygulama kapsamı farklı olabilir, birinci, ikinci kursları iyi bir şekilde tamamlayabilirler ve ayrıca örneğin salatalarda iyi tazedirler.

Yararlı özelliklere gelince, şalgam soğuk algınlığına karşı daha iyi yardımcı olur ve İsveçlilere gelince, metabolik süreci normalleştirebilir. Hem birinin hem de diğer kök sebzelerin, gastrointestinal sistemin normal işleyişine eşit derecede iyi katkıda bulunduğuna dikkat edilmelidir.

Şalgam ve rutabaga arasındaki farklar çok açık olmasa da, hala oradalar. Yakın akrabalar ama yine de farklı türlere aitler. Ana farklılıklar, sebzelerin dış parametrelerinde ve kimyasal bileşimlerinde bulunur. İnişe gelince, küçük farklılıklar da var. Her iki mahsulün de bu özellikleri, lezzetleri ve kullanım alanları üzerinde etkilidir.